Puola tarjoilee EU:n virallisissa tilaisuuksissa unkarilaisia viinejä

Unkari luovutti viime kuussa kuudeksi kuukaudeksi EU puheenjohtajuuden Puolalle. Samalla sovittiin siitä, että Puolan isännöimissä virallisissa tilaisuuksissa tarjotaan ainoastaan unkarilaisia viinejä.

Kuvassa Unkarin pääministeri Viktor Orbán (vas.) luovuttaa seremonialisen viinitynnyrin vuoden 2002 Tokaji Szamorodni viiniä Puolan pääministeri Donald Tuskille

Puolalaiset järjestäjät ovat valinneet näihin tilaisuuksiin 20 unkarilaista viiniä. Valkoisista mainittakoon Bujdosó Pince és Étterem Aranyhíd 2007 ja Disznókö  Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002. Punaviineiksi esim. Thummerer Pince Vili papa cuvée Eger 2006 ja  Takler Pince Kft. Kékfrankos reserve Szekszárd 2007

Yli 65-vuotiaista italialaisista 69 % juo yhä viiniä päivittäin

Tulos julkistettiin Veronan Vinitaly viinimessuilla viime viikolla. Tilastokeskus Unicabin mukaan 69 % yli 65 vuotiaista italialaisista juovat yhä viiniä päivittäin mutta ainoastaan 13 % ikäluokista 16-35 vuotiaat tekevät samoin.

Tutkimuslaitoksen mukaan tähän löytyy seuraavanlaisia sosiaalisia syitä. Viimeisten 10 vuoden aikana ovat italialaisten perhesiteet löystyneet. Perheet eivät enää syö samanaikaisesti, joten viini ei enää kuulu osana ruokakulttuuria. Se on menettänyt ravinnollista merkitystään.

Tutkimus osoitti myös, että 30 % väestöstä ei enää pidä viiniä italialaisen gastronomian symbolina.

Osittain myös viinin kohonnut hinta on laskenut kulutusta. Melkein puolet italialaisista maksavat päivittäisestä viinipullostaan vähemmän kuin 3 euroa. Tähän vaikuttaa myös Italian nuorten korkeat työttömyysluvut.

Melkein 35 % viineistä myydään nykyisin supermarkettien hyllyistä. Marketit tarjoavat asiakkaille viinisuosituksia ja viiniasiantuntijoita on käytettävissä kassojen yhteydessä.

Kyselyn mukaan melkein 22 % niistä italialaisista, jotka ovat kahden viime vuoden aikana vähentäneet viinin juontia, ovat tehneet sen terveydellisistä syistä.

Jotta viinin saisi takaisin suosionsa ovat tuottajat valmiina satsaamaan enemmän mainontaan ja muuhun informaatioon saavuttaakseen vanhat hyvät kulutustottumukset.

Lähde: Decanter, Jane Parkinson - Pentti "pena" Arvela

Eräät Bordeauxin korkealle luokitetuista viinitaloista siirtyvät luomuun

Ensimmäisinä Bordeauxissa ovat luomutuottajiksi päätyneet Chateau Guiraud (Sauternes) sekä Pontet Canet (Pauillac). Pontet Canet sai Agence Bio:n luomutodistuksen vuoden 2010 sadosta ja Chateaux Guiraud vuodesta 2011. Tämä talo rekisteröityi lisäksi BioViticulture sääntöjen alaiseksi osoittaen luomuviljelyn lisäksi kunnioitusta biodiversiteettiä, veden kierrätystä ja hiilipäästöjen vähenemistä kohtaan.

Vuonna 1855 luokitelluista viinitaloista Chateau Guiraud lisää luomumerkinnän pullojensa takaetikettiin. Pontet Canet ei halua kuitenkaan tätä jostain syystä lisätä etiketteihin. Se sai biodynaamisen viljelyn sertifikaatin (Biodyvin) jo vuonna 2006 mutta ei ole pitänyt tätä asiaa merkittävänä uutisena.

Myös Chateau Climens (Sauternes) ja Chateau Sénéjac (Haut Medoc) aikovat siirtyä biodynaamiseen viljelyyn. 59 ranskalaista viinitilaa on rekisteröitynyt Biodyvin merkin alle. Näihin lukeutuvat tunnetut Domaine Leflaive (Burgundi) sekä Zind-Humbrecht (Alsace). Vuoden 2010 lopulla oli 3 024 tilaa saaneet AgenceBio sertifikaatin.

Viini-Lehti valitsi vuoden valko- ja punaviinin

Viini-lehden Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo ovat valinneet vuoden valko- ja punaviinin. Vuoden valkoviiniksi valittiin Uuden-Seelannin Jackson Estate Sauvignon Blanc 2009 ja Vuoden punaviiniksi chileläinen Leyda Las Brisas Pinot Noir 2009.

Vuoden viinit ovat tasapainoisia ja teknisesti erittäin hyvin tehtyjä. Viinien valmistusprosessi on sujunut virheettömästi tarhalta pulloon saakka, ja niiden hedelmäisyys, tanniinit, hapokkuus ja alkoholi ovat loistavasti harmoniassa. Niissä on nähtävissä myös alkuperän ominaispiirteitä, mikä tarkoittaa tuotantoalueen tai viinin rypälelajikkeen tunnistettavuutta. Ajatus siitä, että viinit ilmentävät alkuperäänsä ja autenttisuuttaan, kiehtoo Juhaa ja Anttia yhä enemmän. Vuoden viinit ovat tyylikkäitä, persoonallisia viinejä, joissa kaikki palaset loksahtavat kohdalleen. Vuoden viinien hintakatto on rajattu noin 25 euroon, jotta ne olisivat kaikkien viininystävien saatavilla.

Juha ja Antti maistavat viinit sokkona sekä Viinistä Viiniin -kirjaa että Viini-lehden uutuuksia varten. Sokkotasting on maistajien mielestä ainoa tapa arvioida viinien ominaisuuksia puolueettomasti, sillä viinien tietäminen ja etikettien näkeminen vaikuttaa helposti viineistä annettaviin arvioihin.

Nämä Vuoden viini-valinnat on aikanaan tietenkin maistettu sokkona, mutta ehdokkaiksi valinnan jälkeen arvioitu uudelleen tietäen niiden alkuperän, joka entisestään vahvisti Juhan ja Antin käsityksiä viinien korkeasta laadusta. Täydelliseen viinikokemukseen tarvitaan tietoa myös viinin taustoista, sillä kuuluuhan viininautintoon muutakin kuin sokkona maistetun lasillisen antama tyydytys.

Juha ja Antti muistuttavat, että vaikka viinit pyritään arvioimaan mahdollisimman objektiivisesti, vuoden viinien valintaan vaikuttavat väistämättä myös maistajien henkilökohtaiset mieltymykset.

Vuoden valkoviini

Jackson Estate Sauvignon Blanc 2009

Uusi-Seelanti

Alkon nro 586067

13,95 €

Viinin tuoreen aromikas ja eloisa, intensiivisen rehevä tuoksu on täynnä kesäisiä vivahteita. Siinä on karviaista, mustaherukkapensasta, passionhedelmää ja keitettyä raparperia. Tuoksua seuraa kuiva, mutta erittäin intensiivisen hedelmäinen maku. Siinä on tuoksun aromien lisäksi erittäin terhakkaa sitrushedelmäisyyttä, mineraalisuutta ja myös puhdaspiirteistä vihreää omenaa. Lähes räjähtävän aromaattinen maku ryhdittyy tuntuvan hapokkuuden ansiosta ja kokonaisuus jättääkin erittäin pitkän, reilusti veden kielelle nostattattavan jälkivaikutelman.

Viini on valmista nautittavaksi. Se on ryhdikkään tyylikäs aperitiivi, mutta erinomainen seuralainen selkeämakuisten, aromaattisten, esimerkiksi savustettujen kalaruokien kera.

Vuoden punaviini

Leyda Las Brisas Pinot Noir 2009

Leyda Valley, Chile

Alkon nro 475537

13,99 €

Las Brisas punaviinissä on tyylikäs, avoin ja hyvin kypsän marjainen tuoksu. Aromien värisävytykseltään se on herkullisen punainen. Siinä on kypsää kirsikkaa, ylikypsää puolukkaa ja karpaloa, sekä ryhdittävää yrttisyyttä ja hentoa savuisuutta. Keskitäyteläinen maku seuraa aromeiltaan tarkasti tuoksun punasävytteisiä vivahteita. Suunmyötäinen maku ryhdittyy tyylikkäällä hapokkuudella, joka antaa kokonaisuudelle pirteää eloisuutta. Tasapainoinen ja monivivahteinen kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, lievästi savuun, yrtteihin, lakritsaan ja kypsään kirsikkaan vivahtavan jälkimaun, joka nostaa herkullisesti veden kielelle.

Las Brisas Pinot Noir on valmista juotavaksi, mutta kehittyy ja monipuolistuu suotuisasti ainakin seuraavan 5 vuoden ajan. Kokeile viiniä pitkään haudutettujen ja yrttisten, mutta selkeämakuisten pataruokien seuraan. Tämä pinot noir-viini on hyvä vaihtoehto myös vaalean lihan kanssa vaikka joulupöytään.

Viinilehti 8.12.2010

Espanjalaista jääviiniä

Penedeksen alueella on ensimmäistä kertaa luokiteltu DO Vino Dulce de Hielo eli makea jääviini. Jääviinithän ovat viinejä, jotka kerätään köynnöksistä vasta kun pakkanen on laskenut alle -8 asteen. Näin tapahtuu Saksassa, Itävallassa ja Kanadassa. Nyt kuitenkin on Euroopassa ensimmäistä kertaa sallittu rypäleiden keinotekoinen jäädyttäminen. Yhdysvalloissa tämä on hyvinkin tavallista eli esim. Beringerin tunnettu viinifirma pakastaa rypäleitä ja tekee niistä makeaa jälkiruokaviiniä. Sitä ei ole saanut kutsua tavallisella ice wine nimellä vaan käyttöön on otettu termi Vin Glaciere.

Espanjassa on nyt mahdollista tehdä jääviiniä seuraavista rypäleistä: Chardonnay, Gewürztraminer, Malvasia de Sitges, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandria, Riesling ja Sauvignon Blanc. Rypäleiden täytyy sisältää vähintään 240 g sokeris/litra. Lopullisessa viinissä jäännössokerin määrä pitää olla 70 – 150 g/l ja alkoholipitoisuus välillä 9.5-13.5 %.

Tähän mennessä ainoastaan Cavan tekijä Jaime Gramona on valmistanut espanjalaista jääviiniä mutta kokeiluja on tehty jo Riojan ja Utiel-Requenan alueilla. Uutta laatumerkintää saa käyttää vuoden 2009 sadosta lähtien.

Decanter 22.7.2010

Viinejä markettien automaatista

Ensimmäistä kertaa voi asiakas nyt ostaa Yhdysvalloissa viinejä automaatista. Paradoksaalista on, että tätä kokeillaan Yhdysvaltain alkoholilainsäädäntöä tarkimmin noudattavassa osavaltiossa Pennsylvaniassa. Ensimmäiset automaatit on asennettu Harrisburgin kaupunkiin, joka on tullut aikaisemmin kuuluisaksi atomivoimalastaan. Automaatista voi ostaa 53 eri viini laatua sopivasti temperoituna. Ennen ostoa on asiakkaan todistettava henkilöllisyytensä kortilla ja puhallettava vieressä olevaan alkometriin. Tätä ennen viiniä on voitu ostaa ainoastaan Alkon kaltaisista monopolikaupoista mutta automaatteja tullaan asentamaan lisää tavallisten markettien yhteyteen. Kahdessa viikossa on automaateista jo ostettu 1900 pulloa viiniä. Syksyksi on tarkoitus lisätä automaatteja n. 100 osavaltion alueella.

Decanter 18.7.2010

Suomalainen Pekka Pesonen ajaa EU:ssa luomuviinidirektiiviä

Copa-Cogeca (Committee of Professional Agricultural Organisation – General Confideration of Agricultural Cooperatives)

on EU:n yhteydessä toimiva maanviljelijöiden etujärjestö, jolla on 76 jäsenorganisaatiota kaikista jäsenmaista. Sen takana on n. 15 miljoonaa maanviljelijää. Se on Euroopan suurin ja tunnetuin etujärjestö.Varsinaisia työntekijöitä sillä on Brysselissä n. 50 ja järjestön pääsihteerinä toimii suomalainen Pekka Pesonen.En ollut aikaisemmin kuullut tästä pitkän linjan maatalousmiehestä, joka on Brysselin arvoportailla oikeastaan huomaamatta kohonnut nykyiseen asemaansa. Nimi osui silmääni Decanterista lukemastani uutisesta koskien EU:n hylkäämää esitystä luomuviinien säädöksistä. Luomuviinit ovat saavuttaneet jo sellaisen suosion, että jonkinlaiset yhdenmukaiset ohjeet niiden valmistuksessa pitäisi jo EU:ssakin olla. Nykyisin voivat viljelijät ainoastaan kertoa, että heidän viininsä on valmistettu luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä. Poliitikot kinastelevat yhä varsinaisen luomuviinin määrittämisestä. Etujärjestön ehdotuksessa oli alentaa rikin käyttöä, vähentää sallittuja lisäaineita ja kieltää muutamia viinin valmistuksessa käytettäviä tekniikoita kuten alkoholipitoisuuden keinotekoista alentamista. Maanviljelyskomissaari Dacian Ciolos veti ehdotuksen pettyneenä takaisin mutta toivoi voivansa palata asiaan lähitulevaisuudessa.

Decanter 18.6.2010

Parhaat Ruotsissa myytävät viinit

Huhtikuussa oli Tukholmassa Vinordiv-messut, jossa myös valittiin Ruotsissa myytävät parhaimmat viinit. Tässä lista sarjoista ja kultamitalin saaneista viineistä:

Kuohuviinit:

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut, Ranska

Samppanjat:

1999 Pol Roger Blanc de Blancs, Ranska

Valkoiset laatikkoviinit:

2009 Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc, Etelä-Afrikka

Valkoiset pulloviinit:

2008 Schloss Johannisberger Riesling Spätlese, Saksa

Rosé-viinit:

2009 Puycheric Syrah, Ranska

Punaiset laatikkoviinit:

2006 Raimat Abadia, Espanja

Punaiset pulloviinit:

2004 Brunello di Montalcino Val di Suga, Italia

Luonnolliset jälkiruokaviinit:

2003 Hafner Eiswien, Itävalta

Väkevöidyt jälkiruokaviinit:

Alambre Moscatel de Setúbal 20 años, Portugal

Viinimarkkinat v. 2009

Decanter-lehti uutisoi 24.2.2010, että ensimmäistä kertaa myytiin Englannissa enemmän etelä-afrikkalaisia viinejä kuin ranskalaisia. Vuonna 2009 myytiin Englannissa 20 % enemmän etelä-afrikkalaisia viinejä kuin ranskalaisia, joiden myynti puolestaan laski n. 12 %. Jos tarkastellaan mitkä maat myyvät Englannissa enemmän niin kärjessä on Australia ja sitten tulevat, Kalifornia, Italia ja Etelä-Afrikka.
Samanlainen tilasto Suomessa osoittaa myös etelä-afrikkalaisten viinien suosion nousseen n. 13 % mikä puolestaan on vähentänyt meilläkin ranskalaisten viinien myyntiä saman verran. Meillä etelä-afrikkalaisten viinien myynti on viidenneksi suurinta. Kärjessä on Chile, jota seuraavat Espanja, Argentiina ja Australia. Ranska sijoittuu Suomessa seitsemännelle sijalle.

Uusi EU-logo

EU:n luomutuotteille on nyt saatu uusi logo.. Tämän vuoden heinäkuussa on kaikkien 27 EU-maan lisättävä logo luomutuotteisiin vaikka niillä olisikin jo olemassa joku korkeampi sertifikaatti. LEAF on kansainvälinen maatalousryhmittymä, joka pelkäsi, että uusi logo on heidän logonsa kaltainen ja haki oikeuden lausuntoa. Oikeus totesi, etteivät logot muistuta liikaa toisiaan.Ne ihmiset, jotka ostavat luomutuotteita ovat kyllä tarkoin selvillä missä maassa tuotteet on valmistettu. Heille on tärkeää, että kyseisessä maassa kunnioitetaan ympäristöä, ei sallita geenimuunneltuja elintarvikkeita ja pyritään pysymään erossa haitallisista lisäaineista.
Jos vertaa LEAF:in ja EU:n luomulogoa niin en kyllä näe suurtakaan yhtäläisyyttä. Sensijaan voidaan olla eri mieltä siitä, onko tämä uusi EU-logo esteettinen. Omasta mielestäni se muistuttaa pikkupoikien piirtämää graafista luomusta enemmän kuin luomua.

Decanter 23.2.2010

El Bulli suljetaan

Nyt alkaa olla kiirettä jos haluaa varata pöydän maailman kuuluisimmasta ravintolasta El Bullista. Varausaika on normaalisti n. 1 vuosi ja sitä siivittää vielä omistajan Ferran Adrian alkuvuodesta Madridissa ilmoittama uutinen El Bullin sulkemisesta kahdeksi vuodeksi (2012-2013). Ravintola on tähänkin asti ollut muutaman kuukauden talvisin suljettuna. Tänä vuonna ravintola on auki 15.6 – 20.12 ja vuoden 2011 aukiolot ilmoitetaan tämän vuoden syyskuussa.

Tämä maailman parhaaksi väitetty ravintola sai alkunsa v. 1961 saksalaisen Dr. Hans Schillingin vaimonsa Marketan kanssa Katalonian rannikolle, Costa Bravaan perustamasta minigolf-radasta. Sen yhteyteen pariskunta perusti aluksi grillibaarin, joka v. 1964 laajeni oikeaksi ravintolaksi. Vuonna 1976 sai ravintola 1. Michelin tähden. Vuonna 1990 päätti Schillingin pariskunta myydä ravintolan kokilleen Ferran Adrialle. Molekyyligastronomiasta kuuluisa ravintola sai yhä enemmän mainetta. Vuonna 1990 se ansaitsi 2. Michelin-tähtensä ja 7 vuotta myöhemmin napsahti kolmas. Vuonna 2002 ravintola rankattiin maailman parhaaksi.

Adria perusteli ravintolansa sulkemista kahdeksi vuodeksi perhesyistä ja siitä, että ravintola viettää 50 vuotispäiviään vuonna 2012. Hän haluaa käyttää vapaa-ajan kehittääkseen ravintolalle aivan uuden konseptin samalla kun haluaa viettää enemmän aikaa perheensä kanssa.

Chateau Moutonin viinietiketti vuodelta 2007

Chateau Mouton Rotchildin viinit ovat tunnettuja vuosittain vaihtuvista etiketeistään. Joka vuosi on tunnettuja taiteilijoita pyydetty tekemään ainutlaatuinen etiketti, joka sitten liimaillaan kaikkiin sen vuoden viinipulloihin. Tämä käytäntö on jatkunut jo vuodesta 1945 ja taitelijoina ovat olleet mm. Picasso, Braque, Dali, Miro, Chagall, Francis Bacon, Andy Warhol ja prinssi Charles. Viimeisimmän etiketin vuoden 2007 viineille on tehnyt ranskalainen kuvanveistäjä ja graafikko Bernar Venet. Hänen etiketissään kuva symbolisoi viinitynnyrin kaarilautoja, joista muotoutuu viinimaljaa muistuttava asetelma.

Venet´in etiketin saamaa huomiota on vähentänyt suuri kiinnostus siitä kenet on valittu tekemään vuoden 2008 etiketin. Jo ennakko huhut siitä, että kyseessä olis kiinalainen taiteilija on nostanut vuoden 2008 viinien kysynnän varsinkin Kiinassa vaikka taiteilija julkistetaan vasta tämän vuoden lopussa.

Decanter 7.1.2010

Viinimaailma kutistuu

Vuoden 2009 aikana on viinimaailma yhä kutistunut kulutuksen vähetessä ja viljellyn alan pienetessä. Arvellaan n. 73.000 hehtaaria viiniviljelmiä hävinneen tänä vuonna Euroopan kartalta. Osaltaan tähän on vaikuttanut EU:n tuki lopettaa kannattamattomia viljelmiä. Ranska on yhä tuottajamaista ensimmäinen ja jättää Italian kakkossijalle. Tämä ei ole Italian kannalta mitenkään huono asia sillä maa on alkanut määrän sijasta panostamaan laatuun.

Kansainvälisen viiniorganisaation (International Organisation of Vine and Wine) johtajan Federico Castellucin mielestä viinin kulutuksen väheneminen vuonna 2009 on osittain vallitsevan lamakauden syytä. EU:n tilastojen mukaan Espanjan viinitarhat vähenivät tänä vuonna 45.000 hehtaarilla, Italian 11.900 hehtaarilla ja Ranskan 10.300 hehtaarilla.Vähenemisen oletetaan jatkuvan vuonna 2010 suuruusluokalla 55.000 ha.

Koko maailman viininkulutus on luokkaa 268 miljoona hehtolitraa. Ranskan tuotanto nousi 9 % eli 45.7 milj. hl., Italian laski 3 % (45.5 milj.hl) ja Espanjan pudotus oli 6 % (34.2 milj.hl)

Lähde: Decanter 27.11.2009

Pullo punkkua päivässä pitää sydämen kunnossa

Näin raflaavasti on otsikoitu uusi tutkimus punaviinin nauttimisen eduista. Tutkimus on tehty Espanjassa, jossa tunnetusti on hyvin alhaiset sydän- ja verisuonitautien kuolleisuusluvut. Tutkimus on kuitenkin julkaistu arvostetussa sydäntauteihin erikoistuneessa julkaisussa, Heart, ja sen on tehnyt tri. Larraitz Arriola. Hänen mukaansa pullo punaviiniä päivässä alensi sydän- ja verisuonitauteihin sairastumista peräti 50 %.

Hänen kirjoituksensa on herättänyt melkoista vastustusta ja ihmisiä varoitetaan uskomasta liikaa tähän tutkimukseen, joka voi johtaa liialliseen alkoholin käyttöön. Tämä puolestaan johtaa aivo- tai maksavaurioihin. Pullo viiniä päivässä voi myös altistaa erilaisille onnettomuuksille. Englannin kansanterveyslaitoksen johtaja, professori Alan Maryon-Davis varoittaa ottamasta tutkimusta kirjaimellisesti vaan suosittelee edelleen viinin kohtuu käyttöä.

Lähde: Decanter 22.11.2009

Romanialainen viini kansainvälistyy

Italialainen viinintuottaja Piero Antinori ja englantilainen maahantuoja John Halewood julkistivat hiljattain uuden yhteistyössä tehdyn romanialaisen viinin. He omistavat Romaniassa viinitalon nimeltään Vitis Metamorfosis, joka tuottaa nyt markkinoille 13.000 pulloa Cantus Primus nimistä Cabernet Sauvignon viiniä vuodelta 2007. Rypäleet ovat kasvaneet  Romanian parhaimmalla viinialueella Dealu Maressa. Viinitalon enologina toimii romanialainen Fiorenzo Rista. Suunnitelmissa on lisätä viljelyaluetta vielä 22 hehtaarilla, jolloin alue käsittää v. 2010 yhteensä 106 ha. Muita kansainvälisiä rypälelajikkeita ovat Merlot, Syrah ja Pinot Noir. Kotimaisista rypäleistä voidaan mainita punaiset Feteasca Neagra ja Negru de Dragasani. Valkoisia lajikkeita ovat Tamaioasa Romaneasca, Feteasca Alba, Regala ja Moscato Ottonel.

Antinori on vakuuttunut romanialaisten viinien tulevaisuudesta. Tällä alueella on juuri sopiva ilmasto ja maaperä. Cantus Primus viiniä tullaan kilpailuttamaan ympäri maailmaa. Halewoodin mukaan se ei heti ole mikään markkinavaltti mutta voi siksi kehittyä. Kyseistä viiniä myydään aluksi vain Romaniassa, Italiassa ja Englannissa.

Decanter 5.11.2009

Lasitulppa

Australialainen viinitalo Penfolds kokeilee vallankumouksellista lasitulppaa vuoden 2006 Grange viineissä. Näin kertoi tämän kuuluisan viinitalon viinintekijä Peter Gago juuri meneillään olevilla Bordeauxin VinExpo messuilla. Kokeilut ovat vasta meneillään mutta tuote tulee markkinoille 2- 3 vuoden kuluttua.

Kokeilemme aluksi muutamalla laatikollisella ja jo tässä vaiheessa voidaan sanoa, että käytetty lasikorkki eroaa huomattavasti Saksassa jo käytössä olevasta Vino-Lok sulkimesta. Tuleva suljin on tehty sintratusta lasista, jonka huokoset päästävät jonkin verran happea tihkumaan läpi. Siten se muistuttaa käytännössä luonnon korkkia, jonka huokoisuus on ikääntyvälle viinille tarpeellinen.

Jos kokeilut onnistuvat on Penfoldsilla tarkoitus saada rahoitusapua emoyhtiö Fostersilta.
Pago korostaa uuden sulkimen esteettisyyttä Kun pullot seisovat laatikoissaan, on tulpan läpi näkymä suoraan pulloon. Tämän uuden lasitulpan kehitys on syy miksi Penfolds ei ole ollut innokas kokeilemaan viineihinsä esim. kierrekorkkia.

Decanter 26.6.2009

Klingelberger-niminen Riesling-lajike on liitetty Slow-Food liikkeen makujen arkkiin

Slow Food liike on Italiassa vuonna 1986 perustettu liike tarkoituksenaan vaalia perinteisiä mutta monesti sukupuuttoon kuolemassa olevia kotieläin- ja hyötykasvilajeja. Liike on perustanut ”Makujen Arkki” nimisen luettelon, jossa näitä uhanalaisia lajeja yritetään elvyttää ja suojella. Nyt luetteloon on liitetty myös ensimmäinen viinilajike ”Klingenberger 1782”. Kyseessä on Riesling-lajike, jonka ensimmäisenä istutti maakreivi Carl Friedrich von Baden Staufenbergin linnan maille. Klingenberger oli ensimmäinen lajipuhdas viinialue  koko Badenissa. Tästä lähtien saadaan joka vuosi 2.5 hehtaarin alueelta kuuluisaa Rieslingiä nimellä ”Klingenberger 1782”

Staufenbergin viinilinna. Kuva: Slow Food/Rosenbaum

Slow Food Deutschland 18.6.2009

Tulli- ja verovapaa tavaratalo perusteilla Ranskaan

Englannissa esitti sir Robert Walpole jo vuonna 1733 perustettavaksi verovapaita tavarataloketjuja lähinnä tupakka ja viinikauppaa varten mutta ne saivat lainvoiman vasta vuonna 1803. Ranska seuraa vasta nyt perässä. Ensimmäinen tällainen verovapaa tavaratalo on perusteilla viinikaupunki Bordeauxiin. Se on tarkoitus julkistaa Bordeauxin perinteisen suuren viinimessun VinExpon aikana ensi viikolla. Tavaratalon on nimeltään Bordeaux City Bond , jolla nyt on mahdollista lainmuutoksen jälkeen varastoida asiakkaan puolesta tavaroita entisen kahden vuoden asemasta rajoittamattomaksi ajaksi. Kyseinen tavaratalo on yksityisellä pohjalla toimiva ja siinä suurimpina osakkeenomistajina ovat Bordeauxin kauppahuone (41 %) ja VinExpo (10 %). Loput 49 % omistavat 12 erilaista viinin tuottajaa kuten Maison Sichel ja Yvon May. Yhtiö alkaa toimintansa 22. kesäkuuta. Tämä ei ole tarkoitettu pelkästään Bordeaux-viinien varastointiin vaan sillä on yhä enenevä merkitys erilaisten huutokauppakamarien välittämissä viinierissä.

Decanter 18.6.2009

Prosecco nousee aatelisluokkaan

Prosecco on tunnettu Veneton alueen pirskahteleva viini, josta valmistetaan myös tavallista valkoviiniä. Sen kotipaikka on Conegliano ja Valdobbiadine niminen DOC alue. Tämä alue saa vuoden 2009 jälkeen merkinnän DOCG, joka on Italian viinien korkein laatuluokka. Samalla nousee myös laakea IGT-alue Friulin ja Veneton välissä DOC-luokkaan. Tämä puolestaan johtaa siihen, että Proseccon villit vuodet ovat ohi ja siitä tulee normien vanki. Myös hinta/laatu suhde haarukka kapenee. Samoin tuotanto alueilla pienenee. Kun ennen saatiin tuottaa DOC alueella 180 hl/ha se supistuu vuoden 2009 jälkeen 126 hl/ha. Myös nyt uudella DOGC luokituksen alueella pienennetään tuottoa 95:stä 90:een hl/ha. Tämä tarkoittaa sitä, että DOGC alueen tuotanto pienenee n. 27 % eli n. 50 miljoonaa pulloa poistuu kauppojen hyllyltä. Tästä johtuu, että hinnat todennäköisesti myös nousevat. Laki ei enää salli DOC/DOCG ulkopuolella tuotettujen viinien nimeämistä Proseccoiksi. Nämä joutuvat käyttämään viineistään Proseccon synonyymiä ”Gleraa”.

26.5.2009 Decanter

Kierrekorkki samppanjapullossa

Kuulostaa oudolta ja vaaralliselta. Kuitenkin nyt toukokuussa pamahtaa tällainen aito samppanjapullo Lontoon viinimessuilla. Asia on tarkoin varjeltu salaisuus mutta sitä odotetaan mielenkiinnolla. Rohkean askeleen tekee Duval-Leroyn samppanjatalo. Kyseisen korkin valmistaa kanadalainen Alcan yhtiö, jolla on aikaisempaa kokemusta ns. Stelvin alumiinisista pullonsulkijoista. Heidän mukaansa pullo poksahtaa ja kuohuu samalla tavalla kuin luonnonkorkkia avattaessa mutta se jää nähtäväksi. Metalliset sulkijat ovat vähentäneet korkkivikoja ja niillä suljetaan nykyisin jo n. 15 % maailman viinipulloista.

Decanter 15.4.2009

Maailman viinitalous

14.4.2009

Ranska on pudonnut kolmanneksi suurimmaksi viinin viennissä. Tilastoja johtaa nykyisin Italia ja Espanja on kiivennyt kakkoseksi. Tähän vaikuttaa tietenkin se, että eri tuottajamaat satsaavat parempiin viineihin ja vähentävät siten tuotantoaan. Ranska vei viinejä v. 2008 kaikkiaan n. 13.6 miljoonaa hehtolitraa. Tällä se saavutti maailman markkinoista n. 15 %. Italia vie 17.2 ja Espanja 16.5 miljoonaqa hehtolitraa. Nämä luvut on julkistanut International Organisation of Vine and Wine (OIV).

Viinin kulutus on vähentynyt perinteisissä viinimaissa kuten Ranskassa, Italiassa ja Espanjassa n. 2 miljoonaa hehtolitraa. Ensimmäistä kertaa Yhdysvallat meni kulutuksessa Italian ohi. U.S.A.:ssa nautittiin v. 2008 viiniä 27.3 miljoonaa hehtolitraa.

Myös maailman viiniviljelykset ovat pienentyneet käsittäen nykyisin n. 7 861 miljoonaa hehtaaria. Kun vanhassa maailmassa on köynnöksiä revitty maasta niin sitä vastoin Etelä-Afrikassa ja Uudessa Seelannissa köynnöksiä on istutettu lisää. On laskettu, että Eurooppa on menettänyt köynnöksiä n. 33 000 ha alueelta. Tästä määrästä yksistään Ranskan osuus on 15 000 ha..

Lähde: Decanter 9.4.2009

Punaviini lisää naisten seksuaalista halukkuutta

26.3.2009

Tutkimus tehtiin Santa Maria Nuovan sairaalassa Firenzessä. Siinä tutkittiin 789 italialaista naista, joiden ikä vaihteli 18 – 50 välissä. Tuloksena havaittiin, ettei punaviinin nauttiminen ainoastaan vähentänyt estoisuutta vaan että sillä oli suora vaikutus myös naisten seksuaaliseen aktiviteettiin. Naiset jaettiin kahteen ryhmään, joista toinen nautti 1-2 lasillista punaviiniä päivässä ja toinen pidättäytyi kaikesta alkoholista. Samassa tutkimuksessa todettiin myös, että tummalla suklaalla, joka sisältää runsaasti antioksidantteja on samansuuntaisia vaikutuksia. Kyseisen artikkelin on laatinuy Lucy Shaw Decanter lehteen 24.3.2009.

Jäin kuitenkin kaipaamaan tarkempaa tieteellistä näyttöä ja menetelmien luotettavuutta. Jos kuulen asiasta enemmän niin kerron teillekin. Ehkä tämän takia on tullut erittäin suosituksi maistiaiset, joissa erilaisia suklaatuotteita yritetään saada sopimaan erilaisten viinien kanssa.

Vuoden Decanter-mies (tai nainen)

26.2.2009

Decanter-lehti antaa tunnustusta viinimaailman persoonallisuuksille. Vuoden 2009 tunnustuksen saa Argeniinan Nicolás Catena, joka lehden mukaan on muuttanut koko Argentiinan viinin tuotannon suunnan. Vuonna 1990 häntä pidettiin hourahtaneena kun hän istutti viiniköynnöksiä Uco laaksoon 1440 m korkeuteen. Nyt hänen viininsä ovat maailmankuuluja.

Tässä luettelo aikaisemmista vuoden Decanter miehistä (tai naisista):

2008 Christian Moueix - Pomerol
2007 Anthony Barton - Bordeaux
2006 Marcel Guigal - Rhône
2005 Ernst Loosen - Mosel
2004 Brian Croser - Adelaide Hills
2003 Jean-Michel Cazes - Bordeaux
2002 Miguel Torres - Penedès
2001 Jean-Claude Rouzaud - Champagne
2000 Paul Draper - California
1999 Jancis Robinson MW - London
1998 Angelo Gaja - Piedmont
1997 Len Evans, OBE AO -Australia
1996 Georg Riedel - Austria
1995 Hugh Johnson - London
1994 May-Eliane de Lencquesaing - Bordeaux
1993 Michael Broadbent - London
1992 André Tchelistcheff - California
1991 José Ignacio Domecq - Jerez
1990 Prof Emile Peynaud - Bordeaux
1989 Robert Mondavi - California
1988 Max Schubert - Australia
1987 Alexis Lichine - Bordeaux
1986 Marchese Piero Antinori - Florence
1985 Laura and Corinne Mentzelopoulos - Bordeaux
1984 Serge Hochar - Lebanon

Decanter 24.2.2009

Paradoksin paradoksi

21.2.2009

Muistattehan ns. ranskalaisen paradoksin, jonka mukaan ranskalaisilla esiintyy sydän ja verisuonitauteja vähemmän mitä olettaisi heidän ruokatottumuksistaan. Tähän on todistettavasti vaikuttanut heidän kohtuullinen viinin käyttönsä. Viinihän sisältää antioksidantteja kuten resveratrolia. Viinintuottajat ottivat ilolla vastaan nämä tutkimukset.

Nyt heidän hampaissaan on kuitenkin uusi Ranskan syöpäjärjestön tutkimus, joka väittää, että pienetkin alkoholiannokset lisäävät mahalaukun ja suun syöpäriskiä. Tämä tutkimus on saavuttanut huomattavaa julkisuutta, vaikkei siinä ole sen paremmin kerrottu onko eroja viinien vai väkevien juomien nauttimisella. Ranskan terveysministeriö on kuitenkin viinin tuottajien vastustuksesta huolimatta pyrkinyt rajoittamaan ranskalaisten viinin juontia entisestään. Myös Ranskan kansallisen syöpäinstituutin presidentin Dominique Maraninchin ilmoitus siitä, että usein nautitut pienetkin alkoholimäärät lisäävät suun ja nielun syöpäriskiä 168 %:lla ja tämän lisäksi punaisen lihan, leikkeleiden tai liiallisen suolan käyttö lisää paksusuolen syöpäriskiä 29 %. Viinin viljelijät ovat saaneet puolustuspuheen oudolta taholta. Englantilainen William Harvey Instituutin professori Roger Corder on leimannut kyseiset tutkimukset huonosti tehdyiksi ja kyselee kansanomaisesti mitä viinin sijasta sitten pitäisi nauttia, Coca-Colaa vai?

Samanaikaisesti on Ranskan hallitus kiristämässä lakeja, jotka kieltäisivät viinien maistiaistilaisuudet yleisölle ja niiden mainonnan. Viinimaa Ranska on ajautumassa lamaakin pahempaan kriisiin jos kyseiset lait menevät läpi.

Decanter 20.2.2009

Viinin sormenjälki

25.1.2009

Kaksi oikeuslääketieteen tutkijaa ovat kehittäneet Länsi-Australian yliopistossa menetelmän, jolla viinit ja niiden alkuperä voidaan tunnistaa. Alex Martin ja John Watling tutkivat massaspektometrian avulla 400 eri australialaista viiniä. Näytteistä määritettiin yli 60 hivenainetta, joiden avulla viinit voitiin tunnistaa. Hivenaineet olivat etupäässä peräisin maaperästä ja rypäleistä.Nämä ”sormenjäljet” säilyvät muuttumattomina viinin valmistuksen, kuljetuksen tai säilytyksen aikana. Samasta rypäleestä samalla alueella kasvavalla viinillä on erilainen tunnisteprofiili kuin vastaavalla rypäleellä, joka on kasvatettu toisella alueella. Parhaillaan kartoitetaan viinejä ympäri maailmaa ja saadun datatiedoston avulla voidaan tuntematon viininäyte tarkoin paikallistaa. Tutkijat lupaavat erottaa viinit, jotka ovat kasvaneet 20 km säteellä toisistaan.

Lähde: Decanter 20.1.2009

Made in China

22.1.2009

Tämä merkintä on tullut monelle tutuksi halvoissa tekstiilijäljitelmissä mutta nyt on herkkusuidenkin oltava varuillaan. Euroopan gourmet-markkinoille on kulkeutunut kiinalaisia tryffeleitä, jotka ovat täysin laillisia niin kauan kuin niiden alkuperämaa on selvästi merkattu. Nyt on kuitenkin tavattu huijareita, jotka lisäävät näitä huonompilaatuisia tuotteita aitojen Perigourdin tryffelien joukkoon. Kun ranskalainen tryffeli (Tuber melanosporum) maksaa Perigourdin markkinoilla n. 1000 euroa/kg saa kiinalaista tryffeliä (Tuber indicum) murto-osalla tästä hinnasta.Ranska tuottaa nykyisin n. 25 tonnia tryffeleitä kun Kiina tuottaa omaa laatuaan 300 tonnia, mistä Ranskaan vietiin viime vuonna 15 tonnia. Huijarit lisäävät aitoon tuotteeseen n. 10% kiinalaista ja myyvät ne täydestä hinnasta. Samoin ruokalajeihin voidaan lisätä kiinalaista tuotetta ja korvata menetetty tuoksu ja maku esim. tryffeliöljyllä. Tarkastajat tekevät täysiä työpäiviä kun he yrittävät mikroskoopilla ja DNA-testein jäljittää näitä huijauksia, joita on jo tavattu Perigordista Pariisiin saakka.

Agence France-Presse 21.1.2009

Saisko olla lasillinen aperaa tai topaquea?

22.1.2009

Hiukan siinä moni varmaan ihmettelee mutta Australiassa ei enää voida myydä paikallista ”sherryä” tai ”tokay:ta” kuten heillä on ollut tapana. EU ja Australia ovat nyt tehneet keskenään sopimuksen (Trade in Wine Agreement, TWA) siitä, että Australiassa ei enää käytetä perinteisiä eurooppalaisia viinien nimityksiä kuten tokay, sherry, fino tai flor. Australialainen sherryn tapainen viini on tästälähtien nimeltään apera ja tokay muuttuu topaqueksi.
Sopimus takaa myös sen, että EU sallii australialaisten viinien valmistuksessa tietyt menetelmät kuten tammilastujen tai – lankkujen käytön mikä Euroopassa on vielä kielletty. Tämä TWA sopimus julkistettiin jo v. 1993 ja täydennettiin v. 2005. Lain voiman se tulee saamaan tämän vuoden aikana.
Australialaiset viinintuottajat ovat jo vapaaehtoisesti luopuneet aikaisemmin käytetyistä perinteisistä eurooppalaisista nimistä kuten Beaujolais, Cava tai Frascati. Champagne vimitystä ei myöskään ole enää käytetty vuosiin.

Lähde: Decanter 20.1.2009

Chateau Latour on myytävänä

1.1.2009

Decanter lehden numerossa 30.12.2008 oli artikkeli huhusta, että Bordeauxin Chateau Latour olisi myytävänä ja ostajakin jo melkein tiedossa. Tämä Pauillacin alueella sijaitsevan tunnetun viinitalon on vuodesta 1993 omistanut ranskalainen liikemies Francois H. Pinault. Ostajana kaavaillaan olevan toinen tunnettu liikemies Bernard Magrez, joka jo nyt omistaa useita viinitarhoja mm. Pape Clemantin. Näin vuonna 1855 luokitelluista parhaimmista viinitiloista yksi palaisi pitkästä aikaa bordeauxlaisen omistajan hoiviin.

Chateau Latourin viiniviljelmät käsittävät 78 hehtaaria mutta vain 47 hehtaaria aivan tilan ympärillä (L´Enclos) tuottaa rypäleitä talon ykkösviiniä varten. Loput kasvatetaan tilan kakkosviinejä (Les Forts de Latour) varten. Hintaa ei tiedetä mutta haarukka on 200-600 miljoonan euron välissä riippuen tiedottajasta. Lama on iskenyt myös Pinaultin muihin yrityksiin (Gucci, Yves Saint Laurent ja Stella McCartneyn, joten myynti tulee tarpeeseen. Pinault itse oli vielä vuoden 2008 Forbesin ökyrikkaiden listalla 39. Hän mm. omistaa Christie´n huutokauppakamarin.
Ostaja porukassa väitetään olevan mukana Ranskan kuuluisa filmitähti Gérard Depardieu.

Toivokaamme uusille omistajille onnea ja menestystä. Chateau Latour on tunnettu siitä, että vaikka syksy olisi hyvinkin sateinen niin tilan köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevässä maassa, joka takaa aina hyvän raaka-aineen parhaimpia viinejä varten.

Ranskalaiset pitävät viiniä terveysriskinä

7.12.2008

Ranskassa on syntynyt jälleen uudenlainen ”French paradox”. Ensimmäinen paradoksi oli kysymys, miten ranskalaisen verisuonet pysyvät niin sileässä kunnossa ja sydän- sekä veritautikuolleisuus niin alhaisena vaikka syövätkin rasvaisia ruokia. Vastaus saatiin kun tiedemiehet totesivat viinin flavonoidien kuten resveratrolin estävän hapettumista elimistössä ja toimivan täten suoja-aineena.

Hiljattain on haastattelussa tullut kuitenkin ilmi, että yli puolet ranskalaisista pitää viinin juontia terveysriskinä. Haastattelun oli tehnyt Credoc:in tutkimuslaitos, joka mm. tutkii elintapojen vaikutuksia ihmisten terveyteen. 51 % vastaajista piti viiniä toiseksi vaarallisimpana tuotteena. Ensimmäiselle sijalle pääsivät leikkeleet. CIVB:n (Bordeauxin viinin markkinointi järjestö) presidentin Alain Vironneaun mukaan tämä johtuu siitä, että alkoholivastaisten tahojen lobbaus on mennyt perille varsinkin nuorison keskuudessa. Vastaava kysely tehtiin vuonna 2003, jolloin ainoastaan 26 % haastatelluista oli tätä mieltä. Tällainen viinin vastainen mielipide on siis viidessä vuodessa noussut merkittävästi.

Sama tutkimus osoitti myös, että ranskalaisten viinin jokapäiväinen käyttö on huomattavasti vähentynyt. Viiniä on aina pidetty osana ranskalaista gastronomiaa ja kulttuuria mutta nyt sen merkitys on laskenut muiden alkoholijuomien tasolle. Osasyynä saattaa olla tarkempi alkoholikontrolli liikenteessä ja varoitukset viinipullojen etiketeissä: ”Viinis voi olla sikiölle vaarallista”.

World Wine and Vine Organisation, OIV, (wine on viini ja vine tarkoittaa viiniköynnöstä) ilmoitti, että viinin maailmanlaajuinen tuotanto on pysynyt vuodesta 2007 vakaana. Euroopan tuotanto on kuitenkin vuoteen 1991 verrattuna nyt alimmillaan. Kulutus on kuitenkin samanaikaisesti lisääntynyt kahdella miljoonalla hehtolitralla, johtuen Aasian valtioiden lisääntyneestä kysynnästä.

Decanter 5.12.2008

Lama puree luksukseen

7.12.2008

Vuonna 2007 huhtikuussa uutisoi Kauppalehti seuraavaa:

Luksus käy kaupaksi

”Suhdanne-ennustajien mukaan olemme jo ohittaneet huipun ja talouskasvu on hidastumassa. Mitään hälyttävää ei kuitenkaan ole tiedossa ja kuluttajat ovat edelleen hyvin luottavaisia oman taloutensa kehitykseen.
Kovaa menee, sen todistaa muun muassa ravintoloiden myyntiluvut. Sosiaali- ja terveydenhuollon tuotevalvontakeskuksen tilaston mukaan samppanjan myynti ravintoloissa eli anniskelu kasvoi viime vuonna peräti 45 prosenttia ja kuohuviinin liki viidenneksen.”
Tänään lama jo puree luksustuotteisiin, joista tunnetuimpia on samppanja. Tämän vuoden lokakuussa laski samppanjan myynti jo 20%. Euroopan kulutus laski 24% ja muun maailman (Japani, Yhdysvallat, Neuvostoliitto ja Kiina) 23%. Lopullisia lukuja tullaan vasta näkemään loppuvuodesta, jolloin samppanjasta myydään 2/3 koko vuoden määrästä. Positiivisena piirteenä nähdään, että rypäleiden korkeat hinnat tasoittuvat ja useampi pienviljelijä luopuu itse valmistuksesta ja myy rypäleensä tunnetuille merkkitaloille. Nämä pystyvät pitämään paremmin yllä laatua. Silti sellaiset englantilaiset supermarketit kuten Sainsbury ovat jo joutuneet pudottamaan eräiden tunnettujen samppanjatalojen kuten Lansonin, Mummin ja Piper-Heidsieckin tiettyjä laatuja 10 – 15 punnalla pullolta (10 puntaa on n. 11,5 euroa)

Decanter 5.12.2008

Viiniä kirjakaupasta

15.9.2008

New Yorkissa asustelevan Howard G Goldbergin mukaan (Decanter 12.9.2008) amerikkalaiset voivat pian tilata viiniä sähköpostitse tunnetusta nettikirjakaupasta Amazon.com:ista. Parikymmentä vuotta sitten vain neljän osavaltion asukkailla oli oikeus tilata kotiovelleen viiniä suoraan tuottajilta. Vuonna 2005 lakia laajennettiin 35 osavaltioon mutta edelleen 15 osavaltiossa viinin tilaaminen postitse on rikos.
Napa Valleyn viinintuottajien järjestö ajaa samanlaisia oikeuksia kaikkiin osavaltioihin. Vastustajina ovat viinitukkukauppiaat, joita ei enää väliportaana tarvittaisi. On kuitenkin vain ajan kysymys milloin asiakas voi sähköisesti tilata haluamaansa viiniä kotiovelle kirjakauppa Amazonin sivuilta. Mitenkähän Alko mahtaisi vastaavaan tilanteeseen täällä Suomessa reagoida?

Sähköinen kieli

6.8.2008

Espanjalaiset tiedemiehet ovat kehittäneet sähköisen kielen tunnistamaan viinin ominaisuuksia. Se on opetettu tunnistamaan erilaisia viinejä, rypälelaatuja sekä vuosikertoja. Se ei ole tarkoitettu analysoimaan viinin erilaisia hienouksia mutta on erittäin käyttökelpoinen kun viinistä pitää nalysoida esim. jäännössokerit, hapot, alkoholin jne.

Analyst, 2008, DOI: 10.1039/b801228h

Uraanivuoto vaikuttaa viininmyyntiin

6.8.2008

7.7.2008 vuoti vahingossa 75 kg rikastamatonta uraania Tricastinin atomivoimalasta läheisiin jokiin. Samanniminen Etelä-Rhonen laatuviinialue AOC Coteaux du Tricastin on jo vuosikausia halunut muuttaa nimensä, ettei sitä sekoitettaisi atomivoimalaan. Tämä onnettomuus oli viimeinen pisara, kertoo laatuviinialueen esimies Henri Bour. Jos nyt yrittää myydä pullollista Coteaux du Tricastin viiniä, saa vastaukseksi pelkkää naurua, kertoo myös kaupallisen InterRhonen ekonomisti Brice Eynard. 5.8. kokoontuvat päättäjät pohtimaan uuden nimen mahdollisuutta. Nimeksi on esitetty Tricastinin muuttamista Grignaniksi, joka on paikallinen kylä alueen keskellä.

Suomessakin on ollut myynnissä AOC Tricastinin viinejä. Nykyisin saa Alkosta vain tunnetun Chapoutierin viinitalon tuottamaa La Ciboise viiniä, joka tulee kyseiseltä alueelta.

Decanter 24.7.2008

Prinssi Charles´in Aston Martin käy viinistä tehdyllä biopolttoaineella

6.8.2008

Prinssin yksityissihteeri Sir Michael Peat kertoi lehdistölle, että prinssi Charlesin kuningattarelta 21-vuotis lahjaksi saama Aston Martin (38 v) kulkee pelkästään viinistä ”jalostetulla” bioetanolilla. Viini ei ole kuitenkaan peräisin Clarence Housen tai Highgroven residenssien juhlaillallisilta vaan EU:n valvomasta viinin ylituotannosta. Prinssi käyttää kuitenkin Aston-Martiniaan vain kesäisin ja kilometrimäärät pysyttelevät muutamassa tuhannessa. Prinssin muut autot kuten Jaguarit, Audi ja Range Rovers käyvät myös biodiselillä mutta se on peräisin ruokaöljystä.

Telegraph.co.uk 4.7.2008

Antti Uusitalo Vuoden Nuori Sommelier 2008

25.5.2008

Chaîne de Rôtisseurs -Paistinkääntäjät ovat jo kauan kilpailuttaneet nuoria kokkeja. Viime vuonna järjestö otti kilpailuttaakseen myös nuoria viinimestareita eli sommelierejä. Suomen osakilpailu järjestettiin toisen kerran Tampereella Pirkanmaan Ammattikorkeakoulussa 17.5.08. Kansalliseen kilpailuun voivat osallistua kaikki saliammattilaiset, jotka eivät ole kilpailuvuoden syyskuun alkuun mennessä täyttäneet enempää kuin 32 vuotta. Kilpailussa mitattiin nuorten salipuolen ammattilaisten osaamista kuudessa erilaisessa tehtäväosiossa, jotka olivat:

- viinien analysointi sokkomaistelun avulla
- teoriakoe, jossa 60 kysymystä koskien viinin valmistusta, viljelyä, viinialueita, rypälelajikkeita, tunnettuja viinejä ja ajankohtaisia asioita sekä muita juomia ja sikareja
- viinin dekantointi sakan poistamiseksi asiakastilanteessa
- samppanjan tarjoilu asiakastilanteessa
- juomasuositusten laatiminen annetulle menulle asiakastilanteessa (aikaa tutustua menuun 1 minuutti)
- 6 väkevän alkoholijuoman tunnistaminen tuoksun perusteella

Kilpailussa kiinnitettiin huomiota teknisen osaamisen ja tietotaidon lisäksi salityöskentelyn sujuvuuteen, luontevuuteen ja asiakaspalveluasenteeseen.

Tänä vuonna Suomen osakilpailuun osallistui 4 taitavaa nuorta ammattilaista:
Pia Peltoperä Lapin voutikuunasta
Pia Pensaari Tampereen voutikunnasta
Arttu Sademaa Turun voutikunnasta
Antti Uusitalo Helsingin voutikunnasta

Tuomaristo koostui yhdeksästä järjestön jäsenestä Tampereen voutikunnan päätuomarin Christina Suomisen johdolla

Kilpailijat olivat tasokkaita saliammattilaisia, joiden osaamisessa eri osa-alueilla ei ollut suuria eroja. Vasta lopullisessa pistelaskussa syntyi piste-eroja niin, että tuomaristo oli voittajasta yksimielinen. Kilpailun voitti Helsingin edustaja Antti Uusitalo, joka työskentelee Ravintola Savoyssa. Hän lähtee edustamaan Suomea kansainvälisiin kilpailuihin Wieniin tämän
vuoden lokakuussa.

James Bondin lempisamppanja

26.4.2008

Hiljattain vietettiin Lontoossa James Bondin luojan Ian Flemingin 100 vuotisjuhlia. Tämä sai vanhat samppanjatalojen väliset kaunat jälleen kuplimaan. Taittingerin tuotanto on tullut kuuluisaksi Bondin kirjoista mutta filmatisoinnin yhteydessä on etualalla ollut Bollingerin samppanja.

Tosiasiassa kirjailija Flemingin lempisamppanja oli Taittingeria, kertoi Taittingerin samppanjatalon tuotelähettiläs Justin Llewellyn, joka on monessakin Bond-filmissä varustelumestari Q:na esiintyneen Desmond Llewellynin poika. Suhde loppui siihen kun filmissä ”From Russia With
Love” tai suomeksi ”James Bond Istanbulissa” Tatjana Romanovan nauttima samppanja oli myrkytetty. Claude Taittingerilta pyydettiin lupaa käyttää hänen samppanjaansa seuraavassakin filmissä mutta hän kieltäytyi.

Vuodesta 1979 on James Bondin mielisamppanja ollut Bollingeria. Vanha riita tuli huvittavalla tavalla esille kun Flemingin syntymäpäiviä juhlittiin erilaisilla näyttelyillä eri museoissa. Toisessa tarjottiin Taittingerin samppanjaa ja toisessa Bollingeria. Bollingerin viinitalo on yhä saman suvun hallussa. Taittingerin samppanjatalo oli pari vuotta muiden hallussa mutta on nyt palautunut perheyrityksen haltuun.

Lähde: Decanter

Italia hidastelee kierrekorkkien sallimista

12.4.2008

Italian tunnetuimpiin viinintuottajiin kuuluva Allegrini luopuu Valpolicella Classico viininsä nimestä voidakseen käyttää pulloissa kierrekorkkia. Veneton alueen keskeisimpiin kuuluvalla Classico alueella ne ovat kiellettyjä. Tästä lähtien Allegrini tuottaa tätä viiniä pelkästään nimellä Valpolicella. Franco Allegrinin mukaan nykyaikainen ja halpa kierrekorkki on tärkeämpää kuin viinin nimi Classico. Englantilaisen viinimestari David Gleaven mukaan ainakin Englannin markkinoilla on tilausta kierrekorkein suljetuista viineistä. Hänen mukaansa varmasti monet italialaiset viinintuottajat seuraavat Allegrinin esimerkkiä pysyäkseen kilpailukykyisinä

Lähde: Decanter

Gordon Ramsay avaa uuden ravintolan Versaillesiin

19.3.2008

Suomalaistenkin tunteita hiljattain ravistellut Gordon Ramsay etsii aina vain vaikeampia haasteita.Nyt tämä skottikokki panee päänsä muurahaispesään avatessaan ravintolan eräässä Ranskan historiallisimmista kaupungeista, Versaillesissa. Hän on valmis 26.3. avaamaan 75-paikkaisen ravintola Verandan Trianon Palace hotellin yhteydessä, jossa v. 1919 sovittiin mm. kuuluisa Versaillesin rauha. Ramsayn kunnianhimoinen tavoite on saavuttaa 3 tähteä kolmessa eri kaupungissa, jossa hän toimii ravintoloitsijana. Hänellä on jo 3 tähden ravintola Lontoossa, 2 tähden New Yorkissa ja hän laskee kuin entinen metsästäjä, että kun Versaillesin ravintola saa 3 tähteä ja New York yhden lisää niin saalis on kasassa. Mielenkiintoista lukea miten ranskalaiset ottavat vastaan englantilaisten johtaman keittiön melkein keskellä Ranskan gourmee keskipistettä.

Ei voi muuta kuin toivottaa onnea keittiömestari Simone Zanonille ja Gordon Ramsaylle huimapäisestä yrityksestä. Heistä kuullaan vielä. Jos joku haluaa käydä kokeilemassa uutta ravintolaa niin yhteystiedot ovat: Trianon Palace and Spa, 1 Boulevard de la Reine, Versailles, Paris, puh. 00 33 1 30 84 55 55

Japanilainen valkoviini on hyväksytty EU:n markkinoille

11.2.2008

Viinin nimi on Shizen ja sitä valmistaa Asagirin viinitalo. Valmistuksessa on ollut apuna ranskalainen Denis Dubordieu. Viiniin käytetään paikallisia Koshu-rypäleitä. Ennen tämän vuoden tammikuuta ei japanilaisia viinejä saanut tuoda laillisesti EU:n markkinoille koska viinin valmistuksessa ei ollut minkäänlaisia sääntöjä. Viiniin ei vaadittu käytettäväksi kuin ainoastaan 5 % kotimaisia rypäleitä saadakseen merkinnän japanilainen viini. Shizen viini on chaptalisoimaton eli siihen ei ole lisätty sokeria alkoholipitoisuuden nostamiseksi. Viini on kuitenkin alkoholipitoisuudeltaan 11 %. Dubordieun mukaan maailman markkinat eivät kaipaa lisää Chardonnaystä tehtyjä viinejä mutta tällainen uusi ja paikallinen rypälelajike herättää aina mielenkiintoa. Dubordieu on tunnettu valkoviinin tekijä Bordeauxissa mutta tehnyt japanilaisten kanssa yhteistyötä jo 5 vuoden ajan. Nyt tälle yhteiselle tuotteelle on annettu nimi: ”Shizen 2006, Cuvée Denis Dubordieu. Viiniä tuotettiin ensiksi Lontooseen, josta sitä on tammikuusta asti saanut japanilaisesta Michelintähdillä palkitusta ravintola Umusta, joka sijaitsee tunnetulla Mayfairin alueella.

Kallis viini maistuu paremmalta

15.1.2008

Kalifornian teknillinen instituutti suoritti prof. Antonio Rangelin kanssa mielenkiintoisen kokeen. Koehenkilöt saivat maistaa samaa Cabernet Sauvignonista tehtyä viiniä mutta heille kerrottiin näistä toisen maksaneen 2,50 ja toisen 45,00 puntaa. Magneettinen aivokuvaus osoitti selvästi, että kalliimman viinin nauttiminen tuotti enemmän mielihyvää. Myös haastattelussa tuli ilmi, että kalliimmaksi luultu viini maistui paremmalta. Markkinointihenkilöt ovat yhä enemmän kiinnostuneita tästä ns. neuroekonomisesta ilmiöstä, jossa luksus- ja brändituotteet menevät hyvin kaupaksi kalliilla hinnalla vaikka vastaavanlaisia tuotteita voisi ostaa normaalilla hinnalla. Viiniguru Hugh Johnson myöntää, että kuuluisat merkkituotteet menevät kovallakin hinnalla kaupaksi mutta väittää, ettei kokeneita viiniasiantuntijoita hämää pelkkä viinin hinta.

Lähde: The Telegraph 15.1.2008

Kuninkaan viinikellari

5.1.2008

Englannin vanhimman viinikaupan Berry Bros & Rudd (perustettu v. 1698) johtaja Simon Berry on kutsuttu hoitamaan kuninkaallista viinikellaria Edward Demeryn jäädessä eläkkeelle. Kuningatar nimitti hänet jo viime vuoden syyskuussa mutta virkaansa Berry astui nyt 1. tammikuuta 2008. Berryn tehtävänä on pitää kuninkaallinen viinikellari monipuolisena ja ehkä tuoda myös uusia laatuja vieraiden iloksi. Hän ei itse joudu viinipulloja availemaan ja niitä vieraille tarjoamaan, sillä tätä varten on jo olemassa 3 kuninkaallista viinimestaria.

Kuten muidenkin kuninkaallisten virkamiesten on Berrynkin noudatettava äärimmäisen tarkkaa vaitiolovelvollisuutta. Hän ei esimerkiksi saa paljastaa mistä viineistä kuningatar erityisesti pitää. Tiedetään kuitenkin yleisesti, ettei kuningatar ole mikään viinifriikki vaan pitää enemmän ginistä ja Dubonnetista. Vieraita varten kellarissa on kuitenkin parhaimpia viinejä eri puolilta maailmaa n. 2 miljoonan punnan edestä. Tässä muutamia esimerkkejä: Chateau Leoville-Barton 1988, Latour a Pomerol 995, Chasse-Spleen 1990, Volnay Fremiets 1er Cru Marquis d´Angerville 2002. Portviininä löytyy mm. Quinta do Novalia vuodelta 1963 ja Uudesta Seelannista on kelpuutettu mukaan Oyster Bay Sauvignon Blanc

Lähde: Decanter

Ympäristöä säästävä viinipussi

Pussiin pakattu viini vähentää merkittävästi jätekuormaa. Viininvalmistajat etsivät nyt uudenlaisia, ympäristön jätekuormaa vähentäviä pakkausratkaisuja. Ensimmäisenä maailmassa markkinoille ehti puolentoista litran pussiin pakattu eteläafrikkalainen Arniston Bay. Alkoihin se on jo tullut. Aikaisemmin sitä on voinut ostaa kaupoista vain Etelä-Afrikassa ja Britteinsaarilla.

”Esimerkiksi Englannin suurin vähittäiskauppaketju vaatii jo vuonna 2010 myymiensä tuotteiden pakkauksiin tiedot tuotteen ympäristövaikutuksista, joten paine uusiin pakkausratkaisuihin kasvaa”, markkinointipäällikkö Joakim Löfström V&S Finlandista kertoo.

Löfströmin mukaan ekologisen jalanjäljen kasvava merkitys yhdistettynä kuluttajien mukavuudenhalu saa valmistajat etsimään viineille uudenlaisia pakkausvaihtoehtoja, jotka voivat kovastikin poiketa perinteisistä pulloista ja laatikoista. V&S Finlandin mukaan uusi ekologinen pussiviini kiinnostaa erityisesti trenditietoisia nuoria aikuisia ja ympäristön tilasta huolestuneita henkilöitä.

Uusi, poltettavasta materiaalista tehty pussipakkaus on merkittävä ympäristöinnovaatio. Joidenkin laskelmien mukaan sen ekologinen jalanjälki on jopa 80 prosenttia pienempi kuin lasipullojen. Suomessa, jossa lasia kierrätetään hyvin, ekologinen jalanjälki näkyy muun muassa aikaisempaa kevyempinä kuljetuksina. Lisäksi polttamalla hävitettävä pussi vähentää kierrätyslasin kuljetus- ja käsittelykustannuksia.

Nopeasti kylmenevä ja helposti jääkaappiin sijoitettava viinipussi vähentää jäähdyttämiseen tarvittavan energian määrä. Pussi pysyy pystyssä tyhjenemiseen asti. Pakkauksessa viini säilyy avattuna kuukauden verran.

V&S Finland on osa V&S Groupia, joka on Pohjois-Euroopan johtava alkoholiyhtiö ja yksi maailman kymmenestä suurimmasta alkoholijuomayhtiöstä. Suomessa se on toiseksi suurin alkoholialan yritys ja markkinajohtaja useissa tuoteryhmissä. Se on valmistaja, maahantuoja, myyjä, markkinoija ja jakelija.

Viinin kemiaa 2.

Kerroimme hiljattain otsikolla "Viinin kemiaa" miten monelle allergikolle päänsärkyä aiheuttava rikkidioksidi saadaan poistettua viinistä. Monesti päänsärkyä aiheuttavat myös liian runsas nauttiminen, tanniinit ja erilaiset biogeeniset amiinit, joita on vaihtelevia määriä varsinkin punaviineissä. Nyt on eräs NASA:n tutkijoista keksinyt mikrosirukortin, jonka avulla pystytään tipasta viiniä näkemään paljonko se sisältää näitä amiineja. Berkeleyn yliopiston kemian professori Richard Mathies kehittelee parhaillaan analyysilaitteita, joilla Mars-planeetan pinnalta voidaan etsiä orgaanisia molekyylejä. Työnsä sivutuotteena syntyi tämä fluoresenssiin perustuva siru, jolla viinipäänsärystä kärsivä professori voi testata viinin sisältämät amiinit ja valita viininsä sen mukaisesti

Hänen tutkimustensa mukaan eri viinit sisältävät erilaisia biogeenisia ja muita amiineja. Sakessa on runsaasti histamiinia kun taas varsinkin malolaktisen käymisen jälkeen punaviineissä tavataan melkoisia määriä tyramiinia. Nämä amiinit nostavat mm. verenpainetta ja sydämen lyöntitiheyttä mikä saattaa laukaista päänsäryn

Professori Mathies hakee nyt yhteistyökumppania, joka mahdollistaisi laitteen markkinoinnin.

Lähde: Decanter

Japanissa on havahduttu mustan ruuan terveellisyyteen

9.11.2007

Eräs maailmalla leviävistä ruokatrendeistä on Japanista peräisin oleva musta ruoka, millä tarkoitetaan periaatteessa mitä tahansa mustan tai tumman väristä ruokaa. Japanissa tyypillisiä mustia raaka-aineita ovat esimerkiksi mustat soijapavut, riisi ja seesaminsiemenet. Mustia elintarvikkeita löytyy toki Suomestakin: lakritsi, monet marjat, saaristolaisleipä, musta makkara ja jopa mämmi ovat mustaa ruokaa tyypillisimmillään.

Mustan ruuan käsitteellä ei ole aiemmin tarkoitettu välttämättä erityisen terveellistä ruokaa, mutta hiljattain on havahduttu myös monien tummien raaka-aineiden terveysetuihin.

- Kyse on vähän samasta kuin Suomessa ruisleivän ja vaalean leivän kohdalla. Nyt on kiinnitetty huomiota siihen, että tummat elintarvikkeet sisältävät monesti esimerkiksi enemmän kuitua kuin tavanomaiset vastaavat tuotteet, ravintola Ilmattaren sous chef Janne Tirri kertoi Fruisanan tiedotustilaisuudessa.

Esimerkiksi musta riisi sisältää enemmän kuitua ja proteiinia kuin valkoinen riisi. Japanilaisissa mustissa raaka-aineissa on monesti myös runsaasti flavonoideja, aminohappoja ja kivennäisaineita.

Tämän ajattelisi olevan tuhannen taalan tilaisuus myös suomalaisten tummien tuotteiden viennille.

Musta ruoka levinnyt jo Yhdysvaltoihin, Euroopassa vasta heräillään

Musta ruoka löi läpi Japanissa varsinaisesti vasta viime vuosina, vaikka mustaa ruokaa on nousevan auringon maassa syöty jo kauan. Luontaiset mustat raaka-aineet ovat aiemmin olleet vain harvinaista herkkua, mutta nyt ravintoloista löytyy jo täysin mustia menuitakin.

Myös Yhdysvalloissa mustaa ruokaa saa jo monista ravintoloista, mutta Euroopassa ollaan vasta heräämässä uuteen villitykseen.

Valmistuksessa kannatta suosia väriä korostavia raaka-aineita

Japanilaisvaikutteisia mustia ruokia ovat esimerkiksi Tirrin kehittämät musta sushi, torvisienikreemi, kalafilee, soijapallot, seesaminsiemenkeksit ja mustaherukkamarmeladi.

Mustaa ruokaa valmistettaessa kannattaa Tirrin mukaan välttää jatkeaineena muun muassa maitoa, jottei musta väri haalistuisi. Mustaa väriä sen sijaan korostavat esimerkiksi mustan viinietikan, soijapapujauhon ja merilevän käyttö. Japanissa käytetään myös mustekalan mustetta luontaisena väriaineena. Hedelmäsokerin käyttö on lisääntynyt Japanissa, sillä se ei peitä mustan ruuankaan makua. (Finfood)

Pena kommentoi:
Nykyään ovat terveysvaikutteiset ruuat ja hienolla nimellä ns. funktionaaliset elintarvikkeet saaneet paljon tilaa mediassa. Ymmärrän hyvin, että esim kuitupitoiset elintarvikkeet ovat paikallaan meidän pitkälle jalostetuissa teollisissa valmisruuissa mutta se, että mustan väriset raaka-aineet olisivat vaaleita terveellisempiä on mielestäni jo liian pitkälle vietyä yleistämistä. Finfoodin julkaisema uutinen kertoo, että jopa lakritsa ja musta makkarakin olisivat terveellisiä ruoka-aineita. Syököön ken uskoo.

Le Beaujolais Nouveau rosé est arrivé

1.11.2007

Pian koittaa taas marraskuun 3. torstai, jolloin Beaujolais Nouveau viini vapautetaan kauppaan. Viinin laadusta voidaan olla montaa mieltä, mutta on se hieno markkinointikikka, että Beaujolaisin tuoretta viiniä juodaan samaan aikaan ympäri maapalloa. Monissa maissa on suuriakin juhlallisuuksia tämän tuoreen viinin kunniaksi. Beaujolais Nouveau on aina ollut punaista mutta nyt on japanilaisten pyynnöstä tehty siitä myös rosé-versio. Nähtäväksi jää, miten se tulee vastaisuudessa menestymään. Tavallista Beaujolais Nouveauta valmistetaan vuosittain n. 50 miljoonaa pulloa. Viime vuonna näistä vietiin Japaniin 11 milj.pulloa, 3.2 milj Saksaan ja 2.8 milj. Yhdysvaltoihin.

Tänä vuonna 3. torstai osuu 15.11., joten ei muuta kuin Alkoon ja tuoretta Beaujolaista maistelemaan. Alko tuskin tuo maahan rosé-versiota, mutta muutamaa eri valmistajan tuotetta on varmasti taas saatavissa.

Lähde: Decanter-lehti

Hanapakkaus vai tuubi

31.10.2007

Hanapakkaus on saanut seurakseen hiukan esteettisemmän version eli tuubin. Kun hanapakkausta kutsutaan Bag in Boxiksi (BIB) niin tuubi on kai sitten Bag in Tube (BIT) Ruotsissa myydään ainakin toscanalaista Piccanti nimistä viiniä 3 litran vetoisessa putkessa. Tuottaja on v. 1882 perustettu Piccinin perheyritys, jonka johdossa on nykyisin jo 4. sukupolvi.

Viini on tehty kolmesta lajikkeesta (Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 20% ja Merlot 10 %) ja alkoholia siinä on 13 %. Se on väriltään tummahkoa, tuoksussa löytyy tummia marjoja ja luumua. Maussa mustaherukkaa, mausteita ja vaniljaa. Vanilja tulee tynnyrikypsytyksestä, jonka pituus on puoli vuotta. Ruotsissa viinin hinta on 199 SKr

Gault Millaun vuoden kokin valinta oli yllätys

31.10.2007

Guide Michelin oppaan veroinen Gault Millau on antanut vuoden 2008 oppaassaan vuoden kokki tittelin melko tuntemattomalle Arlesista kotoisin olevalle Jean-Luc Rabanelille. Jean-Luc isännöi pientä 40 paikkaista ravintolaa (L´Atelier) eräällä Arlesin kapoisalla kujalla

Ravintolalla on tähän asti ollut vain 1 Michelinin tähti. Hänen "menu d´emotions" eli tunteiden menu on tehnyt ravintolan tunnetuksi. Menu käsittää 13 ruokalajia mutta maksaa silti vain 65 euroa. Raaka-aineena käytetään suurimmalta osaltaan omia luonnontuotteita, joita Jean-Luc kasvattaa 3 ha suuruisessa puutarhassaan. Jo ennen vuoden kokiksi nimittämistä oli Jean-Luc päättänyt avata naapuritaloon uuden ravintolan nimeltä A Coté eli "Vieressä". Paikka avataan marraskuun puolessavälin ja pian ilmestyy hänen ensimmäinen kirjansa nimellä "L´Atelier du Vivant. Gault Millaun kertoo arvonimen perusteluissa, että Jean-Luc Rabanel puhaltaa Ranskan gastronomiaan uusia tuulia samalla tavalla kuin hänen edeltäjänsäkin Rebuchon v. 1985, Bras v. 1988 ja Gagnaire v. 1993.
Ravintolan nettisivut löytyvät osoitteesta: www.rabanel.com

Decanter-lehti

Fosters laajentaa vodkaan

Australialainen Fosters yhtymä on tullut tunnetuksi lähinnä oluen tuottajana. Nyt ryhmittymä alkaa myydä myös vodkaa. Ei kai siinä mitään pahaa ole, mutta kun heidän vodkansa on tehty pelkästään Chardonnay rypäleistä, niin jokin siinä mättää. Tätä Boomerang-nimistä vodkaa aletaan markkinoida Yhdysvalloissa yhteistyössä Sonoma Valleyn alueella sijaitsevan viinitalo Wattle Creekin kanssa. Tiedän, että EU hiljattain hylkäsi aloitteen siitä, että vodkaa saisi valmistaa vain viljasta tai perunasta, mutta että Chardonnaystä!!! Mielestäni olisi paljon luonnikkaampaa kutsua Chardonnaystä tehtyä tislettä grappaksi, marciksi, eau de vieksi tai jollakin näistä perinteisistä nimistä. Vodkan pitäisin yhä pelkästään vilja- tai perunatisleiden nimenä.

Lähde: Decanter-lehti

Hitler-viinit vapautettu pannasta

20.10.2007

Italian poliisilaitos takavarikoi syyskuussa 20.000 pulloerän viinejä, joiden etiketissä Hitler ja muutamat muut natsipäälliköt kuten Hermann Göring, esittivät hitler-tervehdyksen. Poliisi väitti näillä viineillä olevan natsimaailmaa ylistävä vaikutus. Viinin tuottaja, Udinessa sijaitseva Vini Lunardelli on aikaisemminkin tuonut markkinoille eräiden poliitikkojen ja tunnettujen henkilöiden kuten Che Gevaran, Winston Churchillin ja Karl Marxin kuvilla varustettuja viinejä. Myös aikaisemmin olivat tämän tuottajan Mussoliniviinit hetken takavarikossa mutta kun tuottaja pystyi näyttämään toteen, ettei hänellä ole minkäänlaista fasistista taustaa, viinit vapautettiin.

Nytkin italialainen oikeusistuin vapautti tässä kuussa Hitler-viinit pannasta ja niiden markkina-arvo vaan nousi entisestään tämän kohun ansiosta.

Lähde: Decanter-lehti

Saksassa hyvä viinivuosi

Saksan Mainzissa sijaitseva viini-instituutti ilmoittaa tämän vuoden sadon olevan kaikilla 13 viinialueella sekä laadultaan että määrältään (10.5 - 11 miljoonaa hl) erittäin onnistunut. Sää suosi syksyn satoa ja viljelijät pystyivät rauhassa odottelemaan rypäleiden kypsymistä kunkin lajikkeen vaatimaan optimaaliseen kuntoon. Aikainen kukinta (toukokuun lopussa) mahdollisti myöhään kypsyvien lajikkeiden kuten Rieslingin ja Spätburgunderin (Pinot Noir) onnistuneen kypsymisen. Tällaisena vuonna moni viljelijä ottaa riskin ja jättää muutaman köynnösrivin rypäleet odottamaan mahdollisia pakkasia, jolloin on mahdollista kerätä jäätyneet rypäleet - 8 asteen pakkasessa ja puristaa niistä haluttua Eisweinia. Ellei pakkasia tule käy kuten viime vuonna, että moni viljelijä menetti rypäleensä koska niistä ei enää tavallista viiniä voida valmistaa.

Lähde: Deutsches Weininstitut

Oregoniin perusteilla uusi viini-instituutti

Oregonin viinintuottajat ovat valtion tuella perustamassa osavaltion yliopiston yhteyteen uutta viinialan oppilaitosta, jonka pitäisi olla valmiina ensi vuoden syksyllä. Instituutin tarkoituksena on tukea oregonilaisten viininviljelijöiden tarpeita sekä viljelyksen että myös markkinoinnin suhteen. Kalifornian kuuluisa Davisin yliopisto tekee viinialalla huippututkimusta mutta Oregonin instituutti pyrkii perehtymään etupäässä paikallisiin huippulajikkeisiin kuten Pinot Noiriin ja Pinot Gris´iin.

Lähde: Decanter-lehti

Viinin kemiaa

Australialainen viinintekijä James Pennington, RivendellWines yhtiöstä on patentoinut menetelmän millä rikkidioksidi voidaan poistaa viinistä juuri ennen käyttöä. Patentin nimi on PEWA, mikä tulee sanoista Preservative Elimination in Wine At consumption. Kyseinen patentti on yksinkertaisuudessaan muovikorkki, joka pannaan vasta-avatun sulkimen sijaan. Kun PEWA korkki pannaan paikalleen niin siitä erittyy pieniä määriä vetyperoksidia, joka neutraloi sulfiitit.
Rikkidioksidiahan käytetään viinin valmistuksessa estämään viiniä hapettumasta ja aiheuttamasta viiniin ei toivottuja tuoksuja. Myös itse rikkidioksidi saattaa aiheuttaa epämielyttävää hajua ja aiheuttaa allergikoilla astmakohtauksen. Hiljattain joutui eurooppalainen Lidl-kauppaketju palauttamaan koko tilaamansa lähetyksen australialaista Cabernet-Shiraz viiniä liiallisen rikkipitoisuuden takia. Pitoisuus ylitti jopa 17 kertaa sallitun raja-arvon.

Kalifornian Davisin yliopisto (UCD) on puolestaan kehittänyt menetelmän, jonka avulla voidaan korkkivika ja hapettuminen todeta viinipullossa ilman sen avaamista. Yliopisto onnistui jo v. 2003 käyttämällä magneettista resonanssi-tekniikkaa (MRI) todeta viinin hapettumisaste. Nyt tekniikkaa on edelleen kehitetty niin, että myös erittäin pienet 2,4,6-trikloorianisoli (TCA) pitoisuudet voidaan havaita jo ennen kuin ihmisen aistit siihen reagoivat. Testi kestää kahdesta kahteenkymmeneen minuuttiin.

Lähde: Decanter-lehti

International Wine Challenge

Lontoossa pidettiin viime viikolla perinteinen 2007 International Wine Challenge palkintojen jako, joka viinimaailmassa melkein vastaa elokuvamaailman Oscareita. Tämän vuoden parhaana punaviinin valmistajana palkittiin Uudessa-Seelannissa syntynyt mutta nykyisin Australiassa vaikuttava viinintekijä Samantha Conney. Hän on jo 8 vuotta valmistanut viinejä Wirra Wirran tilalla Mc Laren Valen alueella Etelä-Australiassa. Voitokas viini on nimeltään Angelus Cabernet Sauvignon vuodelta 2004. Viini on saanut nimensä 3/4 tonnia painavasta kellosta, jota yhä soitetaan merkiksi sadonkorjuun alkamisesta tai sen loppumisesta.

Ikävä uutinen on se, että kyseinen viini on jo kaupoista loppunut mutta vuoden 2005 tulee Australian markkinoille ensi kuun aikana.

Lähde: The Age -lehti

Maailman ensimmäinen automatisoitu ravintola avattu Saksassa

 Nürnbergissä on avattu maailman ensimmäinen pöydissä istuttava ravintola, jossa ei tarvita tarjoilijoita. Työvoima on korvattu täysin automatisoidulla tilaus- ja tarjoilusysteemillä. Ravintolan on kehittänyt metalliteollisuudessa menestynyt harrastajakokki Michael Mack. Kussakin pöydässä on elektroninen tilaustaulu, jota painamalla tilaukset menevät ylhäällä olevaan keittiöön. Valmiit annokset liukuvat itsestään spiraalinmuotoista rataa pitkin tilaajan pöytään. Tila muistuttaa enemmän postitoimiston lajitteluhallia kuin ravintolaa mikä saattaa häiritä joitakin herkkusuita.

Mack on jo patentoinut systeeminsä ja toivoo voivansa laajentaa automatiikkaansa myös ulkomaille. Jotkut asiakkaat ovat väittäneet ravintolan ilmapiirissä olevan samanlaista tekniikkaa ja tunnetta kun eläimiä pakkosyötetään rehuseoksilla.

Lähde: Der Spiegelin on-line

Rakeet tuhosivat Alsacen viinitarhoja

Alsace on tunnetusti Ranskan vähäsateisimpia seutuja. Korkeat Vogeesit pidättävät sadepilvet lännessä ja Saksan Swartzwald estää pilvien pääsyn idästäpäin. Kun sitten Alsacessa joskus sataa niin sitä tulee rajulla voimalla ja ukkoskuuroissa rakeet ovat paha uhka viiniköynnöksille. 25.6.2007 satoi Alsacessa Kientzheimin ja Sigolsheimin alueilla 1 tunnin aikana 115 mm vettä ja rakeita. Bennwihrin, Beblenheimin ja Mittelrheinin sato tuhoutui kokonaan. Suomessakin tunnettu Trimbachin viinitalo menetti Mittelrheinin viljelmiltään ainakin puolet sadosta. Monet arvokkaat Grand Cru-alueetkin kuten Mambourg joutuivat rakeiden uhreiksi mutta kuin ihmeen kautta Schlossberg säilyi vahingoittumatta. Nähtäväksi jää koskeeko tuho vain tämän vuoden satoa vai vahingoittuivatko köynnökset niin pahoin, että ne on ympättävä uudelleen. Silloin uutta satoa saadaan odottaa vielä vuosia.

Panos Kakaviatos / Decanter-lehti

Berlusconi puhuttaa taas

Italian entinen pääministeri, joka hiljattain ylitti kaikkien medioidemme uutiskynnykset moittimalla suomalaista ruokaa, on taas synnyttänyt ristisriitoja oman maansa keittiöissä. Berlusconi vihaa tunnetusti valkosipulia ja varsinkin sen aiheuttamaa pahanhajuista hengitystä. Valkosipulisota alkoi Berlusconin omistamalla Italian kaupallisella TV-kanavalla. Siellä tunnettu kommentaattori Carlo Rosella ilmoitti vihaavansa valkosipulia ja kaihtavansa sitä kuin vampyyri. Hän on parhaillaan kokoamassa ravintolaopasta, johon hän kelpuuttaa ainoastaan ne ravintolat, jotka eivät käytä valkosipulia lainkaan. Berlusconin puolella ovat muutamat Italian kuuluisista liikemiehistä ja jopa muutama Rooman parhaimpiin kuuluvista ravintoloista mutta kansan rivit ovat tunnetun roomalaisen keittiömestarin Antonello Colonnan kannalla, jonka mukaan valkosipuli on italialaisen keittiön kuningas ja ilman sitä on kuin kuuntelisi orkesteria ilman viuluja. Jäädään odottelemaan miten kamppailu valkosipulista jatkuu. Harvassa maassa ovat valkosipulin ystävät perustaneet rekisteröityjä yhdistyksiä kuten Suomessa. Voi olla, että saamme pian Italiasta alaosastoja.

Lähteet:
Times on Line 20.6.2007
Visa Nurmen blogi Kannuvalimo